Menu Déjeuner à 29 €
Entrée - Plat - Dessert
Entrées
Ravioli d’artichaut aux olives du sud pimentées, douce écume provençale*
Toast de sardines méditerranéennes,
moutarde de piquillos au basilic juste salée à la cacahuète
Tourbillon de filet de bœuf aux choux de Bruxelles, émulsion d’algues grillées
Plats
Cabillaud cuit à la vapeur, viennois de thé aux cigales, risotto noir de la mer
Daurade royale aux agrumes, mini fenouil à la gremolata
Epaule d’agneau de douze heures, farcie aux figues fraîches
Lapin farci au foie gras de Vendée, embeurré de choux vert façon royale
Origine des viandes bovines : Race Normande
Née, élevée et abattue en France
Fromage affiné 8€
Desserts
Composition de chocolat et réglisse, crémeux à la datte de Majahoul
Petit gâteau à la mangue, crème brûlée au thé vert et gingembre
Pomme reinette pochée au caramel, quelques croustillances, glace à la confiture de lait
Trilogie (Choisissez 3 saveurs parmi les 5 proposées par notre Chef pâtissier)
1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert 22 €
Le verre de vin sélectionné par notre sommelier
2004 Côtes de Provence Château les Valentines 8 €
2002 Château Bonnet 6 €
*Plat Végétarien
Prix nets | 
