Tartare de thon rouge à l’huile de sésame et marmelade acidulée
Raviole de petits pois à l’amande amère
Soupe glacée de piquillos à l’émietté de crabe, gressin au citron
Salade de chèvre frais cendré aux copeaux de légumes, douceur de pêche à la menthe*

Barrette de thon rouge snacké, focaccia niçoise à la vierge de tomate
Rouget enlacé de chorizo, petite poêlée de coco
Magret de canard de Vendée à la cardamone, cannelloni à la tomate
Finger d’entrecôte aux condiments de basilic, gratin de charlotte à l’olive noire
Tartare de bœuf, grosses frites et mesclun aux herbes fraîches