DINER

 

Entrées

 

Chair de tourteau, céleri, pommes Granny Smith, verveine

 

Tonnato de veau, pancetta poivrée, sucrine

 

Légumes grillés, jambon de Bayonne, tomate Marmande

 

Ceviche de mulet, tomates green zebra, huile au citron caviar

 

Burrata, courgettes violon, basilic, kumquat

 

A partir de 18€

Plats

 

Cabillaud, fenouil rôti, agrumes, ail noir

 

Côte de boeuf Angus, pommes grenailles, légumes de saison, béarnaise (pour 2 personnes)

 

Gambas, riso safrané, chorizo, coques

 

Agneau de 7 heures, aubergines fumées, tomates au parmesan

 

Ravioles à la truffe, émulsion parmesan

 

A partir de 29€

Fromage & desserts

 

Brie de Meaux truffé, condiment truffe

 

Fraises et rhubarbe à l’hibiscus, sorbet coco

 

Chocolat caramélia, sablet croquant citron vert

 

Millefeuille aux fruits de saison

 

A partir de 12€