DINER
Entrées
Chair de tourteau, céleri, pommes Granny Smith, verveine
Tonnato de veau, pancetta poivrée, sucrine
Légumes grillés, jambon de Bayonne, tomate Marmande
Ceviche de mulet, tomates green zebra, huile au citron caviar
Burrata, courgettes violon, basilic, kumquat
A partir de 18€
Plats
Cabillaud, fenouil rôti, agrumes, ail noir
Côte de boeuf Angus, pommes grenailles, légumes de saison, béarnaise (pour 2 personnes)
Gambas, riso safrané, chorizo, coques
Agneau de 7 heures, aubergines fumées, tomates au parmesan
Ravioles à la truffe, émulsion parmesan
A partir de 29€
Fromage & desserts
Brie de Meaux truffé, condiment truffe
Fraises et rhubarbe à l’hibiscus, sorbet coco
Chocolat caramélia, sablet croquant citron vert
Millefeuille aux fruits de saison
A partir de 12€
